Goed om te weten
Wetenswaardigheden, dingen die het waard zijn om van te houden, recepten, ...
Hoe lang is olijfolie houdbaar?
Goed bewaard, dwz beschermd tegen licht, is olijfolie minimaal 24 maanden houdbaar. Gesloten, koel en beschermd tegen licht bewaard, zelfs meerdere jaren houdbaar.
Hoe wordt het eigenlijk geoogst?
Bij de traditionele olijvenoogst komt veel handwerk kijken.
De olijven voor de oliewinning worden uit de boom "gekamd" met harken of zogenaamde pneumatische kammen - dit zijn elektrisch bediende trilharken - en vallen in netten die onder de bomen worden uitgespreid. Nadat de takken en bladeren zijn schoongemaakt, worden de olijven in zakken gedaan en indien mogelijk nog dezelfde dag naar de olijfmolen gebracht.
De Kalamata-olijven worden rijp geplukt met een hark of direct met de hand van de boom. De met de hand geplukte olijven die op deze manier worden geoogst, zijn uitstekende tafelolijven als ze worden bewaard in pekel, azijn en olie.
Kan je bakken met olijfolie?
Onze olijfolie is een alleskunner. Het is ideaal voor het bereiden van koude en warme gerechten. Olijfolie is ook geschikt om te frituren, al blijven vitamines en smaakstoffen het best bewaard als het niet verhit wordt.
Daarom onze tip: gebruik bij het braden slechts een beetje olijfolie en voeg vlak voor het opdienen een flinke scheut toe aan het gerecht. Probeer het bij groentegerechten, stoofschotels en ook bij pasta.
Een heerlijk recept: huisgemaakte olijventapenade
Van onze heerlijke Kalamata-olijven kun je prachtige tapenades maken.
Basis recept:
Ontpit 200 g olijven, 2 teentjes knoflook, 3 el Eleas extra vierge olijfolie, 1 el citroensap, peper en zout naar behoefte - pureer alles in een blender of met een roerder.
Optioneel kunt u kruiden (basilicum, oregano, tijm), zongedroogde tomaten, geroosterde rode paprika, kappertjes of ansjovis toevoegen. Zo krijg je altijd nieuwe lekkere spreads.
Een recept voor aardappelliefhebbers: Griekse aardappelsalade
Een interessante variant van de populaire aardappelsalade als bijgerecht bij gegrild, kort geroosterd vlees of vis:
Kook aardappelen in de schil zoals gewoonlijk,
schil en hak ze grof in stukjes;
de nog warme aardappelen
Serveer met extra vergine olijfolie en citroensap (de volgorde is belangrijk, anders dringt het citroensap te veel in), oregano, zout en een beetje versgemalen peper.
Schrijf ons als u nog vragen of suggesties heeft.