Gut zu wissen
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Wie lange hält sich Olivenöl?
Olivenöl ist bei richtiger Lagerung, d.h. vor Licht geschützt, mindestens 24 Monaten haltbar. Verschlossen, kühl und vor Licht geschützt gelagert, ist es sogar mehrere Jahre haltbar.
Wie wird eigentlich geerntet?
Bei der traditionellen Olivenernte ist viel Handarbeit erforderlich.
Die Oliven für die Ölgewinnung werden mit Rechen oder sog. pneumatischen Kämmen - das sind elektrisch betriebene vibrierende Rechen - vom Baum "gekämmt" und fallen in Netze, die unter den Bäumen ausgebreitet sind. Nach dem Reinigen von Ästen und Blättern füllt man die Oliven in Säcke und bringt sie möglichst am gleichen Tag noch zu Olivenmühle.
Die Kalamata Oliven werden reif mit einem Rechen oder direkt mit der Hand aus dem Baum gepflückt. Die so geernteten handgepflückten Oliven geben in Salzlake, Essig und Öl eingelegt hervorragende Tafeloliven.
Kann man mit Olivenöl braten?
Unser Olivenöl ist ein Allrounder. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung kalter und warmer Speisen. Auch zum Braten eignet sich das Olivenöl, wenngleich Vitamine und Aromastoffe am besten erhalten bleiben, wenn es nicht erhitzt wird.
Deshalb unser Tipp: Verwenden Sie beim Braten nur wenig Olivenöl und geben Sie kurz vor dem Servieren noch einen guten Schuss an die Speise. Probieren Sie es bei Gemüsegerichten, Eintöpfen und auch bei Nudeln.
Ein köstliches Rezept: Oliventapenade selbst gemacht
Aus unseren leckeren Kalamata-Oliven können Sie wunderbare Tapenaden herstellen.
Grundrezept:
200 g Oliven entkernen, 2 Zehen Knoblauch, 3 EL Eleas Olivenöl extra nativ, 1 EL Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Bedarf - alles im Mixer oder mit dem Rührstab pürieren.
Wahlweise können Sie Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian), getrocknete Tomaten, geröstete rote Paprika, Kapern oder Sardellen zufügen. So erhalten Sie immer wieder neue wohlschmeckende Brotaufstriche.
Ein Rezept für Kartoffelliebhaber: Griechischer Kartoffelsalat
Eine interessante Variante des beliebten Kartoffelsalats als Beilage zu gegrilltem, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch:
Pellkartoffeln wie gewohnt kochen,
pellen und grob in Stücke zerteilen;
die noch warmem Kartoffeln
mit nativem Olivenöl extra und Zitronensaft (die Reihenfolge ist wichtig, sonst dringt der Zitronensaft zu sehr ein), Oregano, Salz und wenig Pfeffer aus der Mühle anrichten.
Schreiben Sie uns, wenn Sie weitere Fragen oder Anregungen haben.