Από δική μας παραγωγή - συγκομιδή στο χέρι, βιώσιμη, βιολογική & δίκαιη
Χειροτεχνική παράδοση για γενιές
Στην ελληνική μυθολογία, το νέκταρ είναι το ποτό των θεών που χαρίζει νεότητα και αθανασία. Το όνομά μας «Eleas Nectar», νέκταρ της ελιάς, είναι λοιπόν ένα κίνητρο για να προμηθεύουμε τους πελάτες μας με ένα προϊόν που ανταποκρίνεται σε αυτό το όνομα. Επιστρέφοντας στις παλιές οικογενειακές παραδόσεις και ακολουθώντας τα σύγχρονα επιστημονικά πρότυπα, το καταφέραμε με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο μας.
Οι φίλοι αγρότες από το βιολογικό μας δίκτυο συμπληρώνουν τη γκάμα των προϊόντων μας με προϊόντα ελιάς και άλλες ελληνικές σπεσιαλιτέ.
Σε όλες τις δραστηριότητές μας, συνδυάζουμε την προσπάθεια για τη μέγιστη ικανοποίηση των πελατών με την ευθύνη για το περιβάλλον και τη φύση.
Η γκάμα των προϊόντων μας για ιδιώτες και επαγγελματίες πελάτες
Η σπεσιαλιτέ μας - Eleas nectar bio - απόλαυση
Παραδοσιακή γνώση για γενιές
Αυτό είναι που κάνει το βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μας τόσο ξεχωριστό
Φρουτώδεις και ήπιες αλλά ακόμα αρωματικές και σύνθετες - αυτές οι γεύσεις δημιουργούνται όταν δύο είδη ελιών συνδυάζονται αρμονικά.
Μεταξύ Ναυπάκτου και Μεσολογγίου, που συνορεύει με τον Πατραϊκό κόλπο, ευδοκιμεί σε άγονο έδαφος η πολύ σπάνια ελιά Κουτσουρέλια ή Πατρινιά, που είναι ιδανικά προσαρμοσμένη στο συγκεκριμένο ξηρό μικροκλίμα, και η μικρή, ανθεκτική κορωνέικη ελιά. Το ελαιόλαδο της «Κουτσουρέλιας» είναι εκλεκτό και ήπιο, έντονα φρουτένιο και πικάντικο, ενώ η Κορωνέικη χαρακτηρίζεται από ένα ήπιο φρουτώδες άρωμα.
Σε μια αποδεδειγμένη παράδοση, συνδυάζουμε αυτές τις δύο ποικιλίες και παράγουμε αυτό
νόστιμο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που εμπλουτίζει κάθε πιάτο, προάγει την υγεία και συμβάλλει στη διατήρηση ενός αρχαίου πολιτιστικού τοπίου.
Το λάδι και των δύο τύπων είναι κατάλληλο για την παρασκευή κρύων πιάτων καθώς και για μαγείρεμα και τηγάνισμα
Εκλεκτά προϊόντα απευθείας από την περιοχή
Από την περιοχή - για την περιοχή
Ελιάς Καλαμάτας
Οι βιολογικά πιστοποιημένες ελιές Καλαμών ή Καλαμών μας πληρούν τις υψηλότερες προδιαγραφές ποιότητας. Είναι σαρκώδεις, al dente με σφιχτό δέρμα και σημαντικά μεγαλύτερες από τις ελιές που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Συγκομίζονται από το δέντρο στο χέρι όταν είναι πλήρως ώριμα και μαριναρισμένα σε άλμη, ξύδι και ελαιόλαδο για μερικούς μήνες, αναπτύσσουν το απαράμιλλο άρωμά τους που εμπλουτίζει κάθε τραπέζι. #
Παραδίδουμε τις ελιές σε βάζα καθώς και σε μεγαλύτερα δοχεία των 3 ή 6 κιλών.
ταπενάδα ελιάς
Οι ταπενάδες μας είναι κατασκευασμένες από υψηλής ποιότητας, βιολογικά πιστοποιημένες ελιές Καλαμών. Τα προσφέρουμε αγνά, ραφιναρισμένα με ελαιόλαδο και μπαχαρικά ή σε διάφορες γεύσεις χαρακτηριστικές της χώρας.
Οι ταπενάδες είναι κατάλληλες ως vegan αλείμματα, ως απεριτίφ και για ραφινάρισμα πιάτων.
Flower of Salt - Blume des Salzes
Το Fleur de Sel (άνθος του αλατιού) κατασκευάζεται χειροποίητα στην πατρίδα μας, στις λιμνοθάλασσες του Μεσολογγίου.
Σχηματίζεται ως μια λεπτή, λεπτή κρούστα στην επιφάνεια των αλυκών καθώς το θαλασσινό νερό εξατμίζεται. Είναι φυσικό, χωρίς πρόσθετα.
Το Fleur de Sel έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία (μαγγάνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φθόριο) και έχει πιο ήπια γεύση από άλλα άλατα.
Βιολογική παραγωγή
Σε αρμονία με τη φύση, προϊόντα υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται από ελιές
Σύμφωνα με την παράδοση των προγόνων μας, παράγουμε τα καλύτερα λάδια και προϊόντα
Παραδοσιακή χειρωνακτική εργασία στην καλλιέργεια και τη συγκομιδή
Όπως και οι πρόγονοί μας, βασιζόμαστε στην παράδοση της καλλιέργειας και της συγκομιδής των ελιών. Εκτός από τις φυσικές συνθήκες όπως το κλίμα και το έδαφος, το υψηλό επίπεδο εισροής εργατικού δυναμικού και η απάρνηση κάθε μορφής χημικών-συνθετικών φυτοφαρμάκων και συνθετικών λιπασμάτων είναι οι προϋποθέσεις για την επίτευξη των υψηλότερων προτύπων ποιότητας.
Η συγκομιδή γίνεται κυρίως στο χέρι με τη βοήθεια τσουγκράνων και πνευματικών χτενών, που κάνουν τη χειροκίνητη συγκομιδή πιο αποτελεσματική και ωστόσο πολύ ήπια. Οι πράσινες ελιές πέφτουν σε απλωμένα δίχτυα, καθαρίζονται από φύλλα και κλαδάκια και γεμίζονται σε σακιά. Στη συνέχεια, αν είναι δυνατόν, μεταφέρονται στο ελαιοτριβείο την ίδια μέρα.
Η απόφασή μας: ποιότητα πριν από την απόδοση
Στην περιοχή μας, οι ελιές μαζεύονται πολύ νωρίς - από τα τέλη Οκτωβρίου έως τα μέσα Νοεμβρίου - όσο είναι ακόμη πράσινες. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες είναι πολύ υψηλή σε αυτό το στάδιο, αλλά η περιεκτικότητα σε λάδι είναι μόνο το ένα τρίτο του ώριμου φρούτου. Επομένως, από τις πράσινες ελιές λαμβάνονται εξαιρετικά ελαιόλαδα με πολλά πολύτιμα συστατικά, με σχετικά χαμηλή απόδοση. Εκατό κιλά ελιές παράγουν περίπου 13 με 15 λίτρα λάδι.
Καθαρά μηχανική ψυχρή έκθλιψη με σύγχρονες εγκαταστάσεις παραγωγής
Ο συνεργάτης μας αναλαμβάνει την ψυχρή εξαγωγή του ελαιολάδου στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του. Επιλέξαμε εσκεμμένα αυτή τη σύγχρονη μέθοδο γιατί παράγει περισσότερα αρωματικά και υψηλότερης ποιότητας λάδια από την παραδοσιακή έκθλιψη.
Σε ένα πρώτο βήμα, οι φρεσκοκομμένες ελιές καθαρίζονται και αλέθονται σε πάστα ελιάς.
Στη συνέχεια αντλούνται σε φυγόκεντρο και περιστρέφονται. Αυτό διαχωρίζει απευθείας το φρουτόνερο και το λάδι, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να παραμένουν στο λάδι. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 27 βαθμούς καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας κατασκευής.
Επαγγελματική αποθήκευση, εμφιάλωση και παράδοση
Δεδομένου ότι η επαφή του λαδιού με το φως και το οξυγόνο επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης, διασφαλίζουμε επίσης ότι η ατμόσφαιρα προστατεύεται από το οξυγόνο και το φως κατά την παραγωγή και την αποθήκευση.
Το λάδι αποθηκεύεται σε υδρόψυκτα χαλύβδινα βαρέλια απουσία οξυγόνου σε βέλτιστη θερμοκρασία μεταξύ 13 και 15 °C μέχρι την εμφιάλωση.
Το γέμισμα πραγματοποιείται κάτω από αυστηρές συνθήκες υγιεινής σε ημιδιαφανή γυάλινα μπουκάλια ή δοχεία.
Εκλεκτά προϊόντα από συνεργάτες στο βιολογικό μας δίκτυο
Συνεργαζόμαστε στενά με τους συνεργάτες μας στο βιολογικό δίκτυο West Hellas και συμπληρώνουμε τη γκάμα μας με προϊόντα από βιοκαλλιεργητές.
Μαζί συμβάλλουμε στην οικονομική ανάπτυξη της διαρθρωτικά αδύναμης περιοχής μας.
Αειφορία για την προστασία των ανθρώπων και του περιβάλλοντος
Η καλλιέργεια και η επεξεργασία των προϊόντων μας υπόκεινται σε αυστηρούς ελέγχους. Η βιολογική σφραγίδα και η πρόσθετη πιστοποίηση Demeter εγγυώνται την υψηλότερη ποιότητα και ολοκληρωμένη προστασία του περιβάλλοντος.
Λειτουργούμε το δικό μας φωτοβολταϊκό σύστημα με το οποίο παράγουμε όλη μας την ηλεκτρική ενέργεια.
Ως οικογενειακή επιχείρηση, δίνουμε προσοχή στις καλές συνθήκες εργασίας και στις δίκαιες αμοιβές για τους υπαλλήλους μας.
Ελεγχόμενη καλλιέργεια με αυστηρά κριτήρια
Οι προσεγμένες διαδικασίες μας είναι πιστοποιημένες ως βιολογικές και ως ποιότητα Demeter
EU Bio-Logo
Τα προϊόντα μας φέρουν το ενιαίο βιολογικό λογότυπο της ΕΕ.
Αυτή η σφραγίδα απονέμεται από εγκεκριμένο φορέα ελέγχου όταν η παραγωγή, η επεξεργασία και η μεταφορά πληρούν τα αυστηρά κριτήρια για την παραγωγή βιολογικών τροφίμων.
Οι έλεγχοι θα
Βιολογικό Πιστοποιητικό
Ο ελληνικός οργανισμός πιστοποίησης «Iris» ελέγχει τακτικά την παραγωγή και τις εγκαταστάσεις μας και μας εκδίδει το βιολογικό πιστοποιητικό παραγωγής, επεξεργασίας και εμπορίας σύμφωνα με τον Κανονισμό Βιολογικών Προϊόντων της ΕΚ.
Ποιότητα Δήμητρα
Είμαστε πιστοποιημένοι σύμφωνα με τον κανονισμό βιολογικών προϊόντων της ΕΚ. Από το 2021 έχουμε περάσει στη βιοδυναμική καλλιέργεια και εφαρμόζουμε τις οδηγίες της Demeter. Επομένως, τα προϊόντα μας πληρούν τις απαιτήσεις για τη μεταφορά του πιστοποιητικού Demeter.
Με πολύ πάθος για την πατρίδα μας
Αγαπάμε την πατρίδα μας
Δομικά αδύναμη περιοχή - αλλά πολύ πάθος.
Το έργο μας - καλό για την περιοχή
Η Δυτική Ελλάδα έχει λίγη βιομηχανία και καθόλου ανεπτυγμένο τουρισμό. Με το έργο μας θα θέλαμε να συμβάλουμε στην προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης της περιοχής.
Η διατήρηση της αγροτικής γεωργίας σε ένα υγιές οικοσύστημα είναι σημαντική για εμάς.
Ο ενθουσιασμός για τις ελιές είναι μεταδοτικός
Ο πατέρας μου που πήγε φοιτητής στη Γερμανία και δούλεψε πολλά χρόνια στις Βρυξέλλες, δεν εγκατέλειψε ποτέ την αγάπη του για την πατρίδα του και για το χωριό του το «Τρίκορφο». Αντίθετα, μόλυνα με τον ενθουσιασμό του τη Γερμανίδα μητέρα μου και εμάς τα παιδιά.
Έτσι του ήρθε η ιδέα να συνεχίσει την αγροτική παράδοση των προγόνων μας και να παράγει ελαιόλαδο. Βρήκαμε ευγνώμονες αγοραστές για αυτό το λάδι, που έχει γεύση ήλιου και σπιτιού, ανάμεσα στους φίλους και γνωστούς μας και τώρα επίσης σε έναν αυξανόμενο αριθμό πελατών στη Γερμανία, το Βέλγιο και το Λουξεμβούργο. Με έναν υπέροχο τρόπο μπορούμε να συνδέσουμε τους διαφορετικούς μας κόσμους μεταξύ τους.
Μου αρέσει να συμμετέχω στη συγκομιδή και την παραγωγή λαδιού στην Ελλάδα κάθε χρόνο και νιώθω περήφανος όταν φίλοι και γνωστοί επαινούν τα νόστιμα ελληνικά προϊόντα μας. Για μένα, η Ευρώπη εμφανίζεται εδώ με όλο τον πλούτο και την ποικιλομορφία της.
Λουκάς Μυλωνάς
Εκεί που οι άλλοι κάνουν διακοπές
Φανταστική Ελλάδα; Σας αρέσει η θάλασσα; Θα θέλατε να μας γνωρίσετε καλύτερα;
Κήπος Ευήνου Τρίκορφο
Μπορείτε επίσης να κάνετε διακοπές μαζί μας.
Στο οικογενειακά διοικούμενο συγκρότημα διακοπών μας "Evinos Garden" θα βρείτε ξεκούραση και χαλάρωση σε ένα φιλόξενο ελληνικό χωριό, που περιβάλλεται από ένα γραφικό τοπίο.
Μια καλή ευκαιρία να γνωρίσετε εμάς και τις δραστηριότητές μας.
